Por Daniel Castro*

Donde el fuego, la memoria y la cocina se encontraron: primera edición festival

• Campo Marte fue testigo de una celebración gastronómica que honró las raíces culinarias del país.
• Cocineras y Cocineros Tradicionales encendieron los fogones sin recetas, guiados por la memoria ancestral.
• Tras el éxito del Festival Fogones de México, su próxima sede será en el Pueblo Mágico Metepec (Cerro de los Magueyes); estado de México, en el mes de abril.

Realizada del 16 al 18 de enero en Campo Marte, concluyó con un balance altamente positivo, rebasando las expectativas de los organizadores, el director general, Luis Llanos y el director operativo del Festival, Ricardo Téllez. Gracias a la excelente respuesta del público, que se dio cita durante los tres días para celebrar la riqueza cultural, gastronómica y artesanal de nuestro país.

Los asistentes disfrutaron de un pabellón con 66 expositores, donde se reunieron artesanías típicas de distintos estados de la República Mexicana, alimentos tradicionales, ropa, mezcal artesanal, botanas, joyería, obras de arte, productos de belleza elaborados con ingredientes naturales, entre muchas otras expresiones del talento y la identidad mexicana.

Los fogones se encendieron. Sin duda, los grandes protagonistas de esta primera edición fueron los y las Cocineras Tradicionales, en su mayoría mujeres, acompañadas también por dos Cocineros Tradicionales hombres, quienes se sumaron a esta muestra gastronómica única. Aquí no hubo recetas escritas ni técnicas impuestas; hubo manos que saben, paladares que recuerdan y corazones que cocinan como se ha hecho siempre: siguiendo la intuición, la experiencia y la memoria transmitida por madres, abuelas y comunidades enteras. Fogones de México honra ese conocimiento ancestral que no se aprende en libros, sino en el tiempo, en la observación y en el respeto profundo por los ingredientes y los ciclos de la naturaleza.

La experiencia se vio enriquecida con un programa musical que puso el ambiente festivo y el ritmo en Campo Marte, con show cases de Grupo Niche, un emotivo Homenaje a la inolvidable Sonora Santanera a cargo de Orlando Herrera y Heidy Infante, así como Rafa Villa con su “Tributo a Juan Gabriel”, logrando una atmósfera de música, baile y celebración.

Fogones de México es, ante todo, un acto de memoria viva. Un espacio donde el fuego no sólo cocina, sino que convoca; donde cada aroma despierta recuerdos y cada platillo cuenta una historia que viene de la tierra, del maíz, del fogón encendido al amanecer. En esta primera edición, las Cocineras y Cocineros Tradicionales no sólo alimentaron al público: compartieron su herencia, su identidad y su manera de entender el mundo a través de la cocina.

El éxito de esta primera edición confirma que la gastronomía tradicional mexicana sigue siendo un lenguaje universal, capaz de reunir generaciones, territorios y culturas alrededor del fuego. Fogones de México nace para permanecer, para crecer y para seguir siendo un punto de encuentro donde la cocina se reconoce como patrimonio, como identidad y como una forma de volver a casa.

El fuego sigue encendido y la historia, apenas comienza…

*Crónica en colaboración con Valeria Sánchez

TC ANALISIS INFORMATIVO / enero 2026 CDMX